סושי שוקולד חלבה
חומרים לשכבה הבהירה 55 גר' חלמונים 50 גר' סוכר 1 סוכר ווניל 50 גר' קמח 24 גר' איסטינט פודינג בטעם ריבת חלב אופן הכנת הרולדה – שכבה בהירה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את כל חומרי הגלם עד לאיחוד. מורחים את המסה בשכבה אחידה בתוך תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים עד להכנת השכבה […]
סופגניות במילוי קרם אוראו
חומרים: קילו קמח שטיבל 2 (קמח לחם) (או קמח רגיל) אם משתמשים בקמח שטיבל לא צריך גלוטן כף שמרים יבשים כף גלוטן 100 גר' סוכר 1 סוכר וניל כף מלח כפית תמצית וניל 75 גר' חמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות 3 ביצים מידה לארג' 360 גר' מים חומרים לגנאש שוקולד לבן: 250 מ"ל שמנת […]
סופגניות במילוי גנאש שוקולד
חומרים: קילו קמח שטיבל 2 (קמח לחם) (או קמח רגיל) אם משתמשים בקמח שטיבל לא צריך גלוטן כף שמרים יבשים כף גלוטן 100 גר' סוכר 1 סוכר וניל כף מלח כפית תמצית וניל 75 גר' חמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות 3 ביצים מידה לארג' 360 גר' מים חומרים לגנאש שוקולד: 250 מ"ל שמנת מתוקה […]
טורטיות
חומרים: קילו קמח כפית שמרים כף סוכר רבע כוס חד"פ לשתיה קרה שמן 4 כוסות חד"פ לשתיה קרה מים כף מלח אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר מוסיפים מים ושמן ולשים כ 5 דק' מוסיפים מלח ולשים כ 2 דק' מוצרים עיגולים במשקל של 50 גר' ומניחים על השיש מכוסה […]
בייגלה זעתר
חומרים: 1 קילו קמח כף סוכר כף שמרים כף גלוטן 6 כפות שמן זית 3 כפות אבקת חלב מהדרין 4 כוסות חד"פ לשתיה קרה מים זעתר שמן זית למריחה אופן ההכנה: מערבבים קמח, סוכר, שמרים, גלוטן ואבקת חלב במיקסר עם וו לישה מוסיפים שמן ומים ולשים כ 5 דק' מוסיפים מלח ולשים עוד כ […]
נאמס
חומרים: 2 חב' פטריות שמפניון חתוכות לקוביות בצל קצוץ גמבה חתוכה לקוביות קטנות גזר חתוך לג'וליינים וקצוץ גס חב' נבטים איטריות שעועית שבישלנו וקצצנו גס 2 שיני שום כתושות רבע קילו בשר עוף טחון 2 כוסות רוטב סויה 2 כוסות רוטב צ'ילי מתוק דפי אורז מלח, פלפל שחור אופן ההכנה: מטגנים בצל לשקיפות מוסיפים […]
שושני שמרים במילוי פיסטוק
חומרים לבצק: חצי קילו קמח כף שמרים יבשים 5 גר' איסטינט פודינג בטעם וניל 100 גר' סוכר 2 ביצים חצי כפית מלח כפית תמצית וניל 180 גר' מים 120 גר' חמאה אופן הכנת הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, פודינג, סוכר מוסיפים חמאה ומערבבים היטב מוסיפים ביצים ומים חלב ולשים לבצק חלק […]
שבלולי שמרים בטעם וניל
חומרים לבצק: חצי קילו קמח כף שמרים יבשים 5 גר' איסטינט פודינג בטעם וניל כפית תמצית וניל 100 גר' סוכר 2 ביצים חצי כפית מלח כפית תמצית וניל 1 סוכר וניל 180 גר' חלב 120 גר' חמאה אופן הכנת הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, פודינג, סוכר וסוכר וניל מוסיפים חמאה ומערבבים […]
לחמניות מתוקות
חומרים: קילו קמח כף שמרים כף גלוטן חצי כוס חד"ש לשתיה קרה שמן 4 כוסות חד"פ לשתיה קרה מים 8 כפות סוכר כף מלח אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, גלוטן וסוכר מוסיפים שמן ומים ולשים כ 5 דק' מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דק' מתפיחים כ 40 דק' יוצרים צורות […]
קציצות בשר מטוגנות
חומרים: חצי קילו בשר טחון צרור פטרוזליה קצוצה בצל גדול קצוץ מלח פלפל שחור אופן ההכנה: מערבבים את כל החומרים יחד יוצרים קציצות מטגנים במחבת עם מעט שמן