חומרים:
200 גר' סוכר
280 גר' חלמון
200 גר' אבקת סוכר
כף חומץ
40 גר' קורנפלור
צבע מאכל במידת הצורך
אופן ההכנה:
- על בן מארי ממחממים חלבונים וסוכר עד המסה של הסוכר
- מעבירים את החלבונים למיקסר עם וו מקצף, מוסיפים אבקת סוכר וחומץ ומקציפים על מהירות גבוהה למרג יציב וחזק
- מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים רק עד לאיחוד
- מזלפים לתוך מגש מרופד בנייר אפיה סלסלאות קטנות
- אופים בתנור שחומם מראש ל 150 מעלות
חומרים לרוטב פירות יער:
100 גר' פירות יער קפואים
50 גר' מחית תות
50 גר' סוכר
אופן הכנת הרוטב:
- מבשלים את כל החומרים יחד עד שמסמיך מעט
חומרים לקצפת:
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות איסטינט פודינג בטעם וניל
אופן הכנת הקצפת:
- מקציפים הכל יחד עד לקבלת קצף יציב
הרכבה:
- ממלאים את הפבלובות בגלידה, מעט מוסיפים קצפת ומעל יוצקים מרוטב פירות היער