חומרים:
דפי פילו
חצי קילו בשר טחון
בצל גדול קצוץ
פטרוזליה קצוצה
מלח
פלפל שחור גרוס
פפריקה מתוקה
תבלין ראס אל חנות
שמן זית
פירורי לחם מוזהבים
אופן ההכנה:
- מטגנים בצל בשמן זית עד לשקיפות
- מוסיפים בשר ומטגנים עד שמאפיר
- מוסיפים פטרוזליה ותבלינים ומבשלים עוד קצת לפתיחת טעים
- מסירים מהאש ומצננים
- לוקחים עלה פילו ופורסים אותו על משטח העבודה, מורחים עליו שמן זית ומפזרים פירורי לחם מוזהבים במורה אחידה
- מניחים מעל עוד עלה פילו וחוזרים על הפעולה כך עם 3 עלים
- בעלה השלישי מניחים בקצה הקרוב אלינו את הבשר לאורך כל העלה ומגלגלים
- מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ובאמצעות כין משוננת חדה חותכים פרוסותמהגליל אבל לא עד למטה, נחתוך בצורה כזו שהחלק התחתון של הגליל יהיהי עדיין מחובר. חיתוך זה מבטיח לנו גלילים יפים ולא שבורים