תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לסנדוויצ'ים
חומרים לקציצות:
חצי קילו בשר טחון
בצל
חצי חב' פיטורזליה
2 תפוחי אדמה בינוניים
4 שיני שום
כפית קימל טחון
כפית כמון
מלח
פפריקה מתוקה
פלפל שחור
מעט שמן
אופן הכנת הקציצות:
- מכניסים את הבצל, תפוחי האדמה והפטרוזליה למעבד מזון וקוצצים דק
- סוחטים היטב ומוסיפם לבשר
- מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב ומניחים בצד
חומרים לציפוי תפוחי האדמה:
5 ביצים
2 כפות גדושות רסק עגבניות
\פפריקה מתוקה
פלפל שחור
מלח
קמח לפי הצורך
אופן הכנת הציפוי:
- מערבבים את כל החומרים למעט הקמח שאותו מוסיפים בהדרגה בסוף כף אחרי כף עד לקבלת מרקם רצוי (צריך להיות לא סמיך ולא נוזלי ושלא יהיו גושים)
אופן ההרכבה:
- ממלאים את תפוחי האדמה בבשרוטובלים בבלילת הציפוי ומטגנים בשמן חצי עמוק עד להשחמה
- מעבירים לתבנית חד פעמית
חומרים לרוטב:
בצל קצוץ
2-3 כפות גדושות רסק עגבניות
4 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
כמון
כפית שטוחה קימל
2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
- מטגנים בצל עד לשקיפות, מוסיפים שום ומטגנים טיגון קצר
- מוסיפים רסק עגביות ומטגנים מעט
- מוסיפים תבלינים ומטגנים לפתיחת טעמים
- מוסיפים מים ומגיעים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מעט עד להסמכת הרוטב
- יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה שבתבנית ומכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך שעה עד שתפוח האדמה מתרכך
- מוציאים את רדיד האלומיניום ואופים עוד כ 20 דק'
טיפ: ניתן להקפיא את תפוחי האדמה הממולאים אחרי הטיגון עם הציפוי ולהשתמש במידת הצורך
