olamatokonline.com

קרם בוואריה

חומרים:

בסקוטים לשונות חתול

שלב 1:

28 גר' ג'לטין

120 מ"ל מים

אופן ההכנה:

  1. ממיסים את הגלטין במים עד שניה מרקם ספוגי

שלב 2 קרם פטיסייר:

6 חלמונים

20 גר' קורנפלור

150 גר' סוכר

2 סוכר וניל

480 גר' חלב

אופן ההכנה:

  1. מרתיחים חלב ובנתיים בכליי מערבבבים חלמונים, סוכר, קורנפלור וסוכר וניל
  2. עושים השוואת טמפ' (יוצקים את הנוזל הרותח לתוך בלילת החלמונים בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד) ולהחזיר לסיר תוך כדי ערבוב מתמיד לסיר ולבשל עד להסמכה, לא להפסיק לערבב
  3. בבועות הראשונות מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר

שלב 3 (מרנג):

6 חלמונים

100 גר' סוכר

אופן ההכנה:

  1. להקציף חלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר
  2. להקציף כ 3 דק'
  3. להעבר לכלי ולהניח בצד

שלב 4:

500 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

  1. מקציפים שמנת מתוקה
  2. להוסיף את קרם הפטיסייר
  3. לחמם במיקרו את הג'לטין להמסה (כמה שניות בלבד, זהירות לא לשרוף)
  4. ולהקציף הקצפה עדינה
  5. להוסיף את המרנג ולהקציף בעוצמה בינונית נמוכה
  6. לחצות חצאי ביסקוטים לשונות חתול
  7. למזוג לכלים את הקרם, להכניס את הביסקוטים לאמצע בצורה אלכסונית ולהכניס למקרר ל 3 שעות
  8. מוסיפים סירופ שוקולד ואגוזי ברס ולאכול
קרם בוואריה
מופלטה
קינוחים מתוקים

מופלטה

מופלטה חומרים: קילו קמח כף שמרים יבשים כף סוכר חצי כוס חד"פ לשתיה קרה שמן כף מלח 4 כוסות חד"פ לשתיה קרה מים אופן ההכנה:

המשך לקרא »
פופקורן מקורמל
קינוחים מתוקים

פופקורן מקורמל

פופקורן מקורמל חומרים: קערה גדולה מאוד של פופקורן מוכן לפי הוראות היצרן 150 גר' חמאה כוס וחצי סוכר חצי כוס דבש קורט מלח חצי כפית

המשך לקרא »
סחלב
קינוחים מתוקים

סחלב

סחלב חומרים: 3 כוסות חלב 6 כפיות סוכר 6 כפיות קורנפלור אופן ההכנה:

המשך לקרא »
כדורי רפאלו
קינוחים מתוקים

כדורי רפאלו

כדורי רפאלו חומרים: 200 גר' שבבי קוקוס 100 גר' שוקולד מומס חצי פחית חלב מרוכז אגוזי לוז אופן ההכנה:

המשך לקרא »
טילוני וניל
קינוחים מתוקים

טילוני וניל

טילוני וניל חומרים: בצק עלים 250 גר' שמנת מתוקה חצי כוס חד"פ לשתיה חמה סוכר 1 סוכר וניל כפית תמצית וניל אבקת סוכר לפיזור אופן

המשך לקרא »
כדורי שוקולד
קינוחים מתוקים

כדורי שוקולד

כדורי שוקולד חומרים: 500 גר' פתיבר טחון 6 כפות קקאו 10 כפות מים כוס סוכר 100 גר' מרגרינה חתוכה לקוביות כפית תמצית רום אופן ההכנה:

המשך לקרא »
וופל בלגי
קינוחים מתוקים

וופל בלגי

וופל בלגי חומרים: 160 גר' קמח 90 גר' סוכר 2 סוכר וניל כפית תמצית וניל 70 גר' חמאה מומסת 1 ביצה L 1 אבקת אפיה

המשך לקרא »
בקלאווה
קינוחים מתוקים

בקלאווה

עוד מילדותי הייתי חובבת מושבעת של מתוק הייתי מבקשת מאבא שלי ללכת לאכול על האש רק כדי לקבל בסוף את הבקלאווה שהיו מגישים במסעדה אבא

המשך לקרא »
כדורי שוקולד חלווה
קינוחים מתוקים

כדורי שוקולד חלווה

כדורי שוקולד חלווה את כדורי השוקולד האלו אני ממש ממש אוהבת הם שונים, עם חומרי גלם איכותיים מלאים בטעם ומנחמים בטירוף חומרים: 350 גר' חלבה

המשך לקרא »