חומרים:
240 גר חלב
250 גר שמנת מתוקה
96 גר' חלמון
כפית תמצית וניל
1 סוכר וניל
100 גר סוכר
7 גר ג'לטין מושרה ב 75 גר מים
250 גר' שמנת מתוקה מוקצפת
ביסקוטים לשונות החתול
——————————–
אגוזי ברס
סירופ שוקולד
אופן ההכנה
1. משרים את הג'לטין במים עד שנהיה ספוגי
2. בסיר מרתיחים חלב, 250 גר שמנת מתוקה ותמצית וניל
3. בסיר בצד מערבבים סוכר, סוכר וניל וחלמונים
4. כאשר החלב מגיע לרתיחה מעבירים בזרם דק ממסת החלב למסת החלמונים תוך כדי ערבוב מתמיד
5. מחזירים את הסיר לאש תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמסמיך מעט ונוצרות בועות
6. מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב
7. מצננים כשעה עד שהמסה בסיר התקררה לגמרי
8. מקציפים 250 גר' שמנת מתוקה ומחברים בין שתי המסות בתנועות קיפול.
9. יוצקים את קרם הבוואריה לכלים, שמים בפנים בסקוטי לשונות חתול ומכניסים לקירור עד התייצבות מלאה
10. לפני ההגשה מוסיפים אגוזי ברס וסירופ שוקולד