קובה סלק

כל הזמן שואלים אותי אם אני מרוקאית ואני אומרת שלא, שאני דווקא חצי עיראקית וחצי מצרית אבל אני מבשלת מאכלים מכל העדות

ככה למדתי מבית אמא

אמא אומנם מצרית אבל בבית תמיד היו מאכלים מגוונים, מלאים בטעמים וצבעוניים

את הקובה הזו היא למדה מסבתא שלי ז"ל מצד אבא אז תתכוננו לקבל מתכון לקובה סלק עיראקית אסלית

חומרים לבצק:

2.5 כוסות חד"פ לשתיה חמה מים

קילו סולת

1 כף מלח

אופן הכנת הבצק:

מערבים את הסולת, המלח והמים ומכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים לספיגה של המים כחצי שעה

חומרים לקציצה:

חצי קילו בשר טחון

1 בצל קצוץ

כרפס קצוץ

פטרוזליה קצוצה

פפריקה מתוקה

מלח

פלפל שחור

אופן הכנת הקציצות:

מערבבים את כל חומרי הקציצה יחד לאיחוד ויוצרים כדורים קטנים

גלגול הקובה:

באמצעות ידיים רטובות מעט לוקחים חתיכה מהבצק ומגלגלים אותו לכדור קטן

מועכים את הבצד באמצעות כרית כף היד ופותחים אותו לעלה דק

מניחים את כדור הבשר באמצע הבצק ואוספים את הבצק על גבי כדור הבשר בצורה כזו שכל הבצק עוטף את הבשר

(אם תכינו את הקציצות בשר יום לפני ותגלגלו אותן ותקפיאו התהליך של גלגול הקובה יהיה קל יותר ונוח יותר)

ומגלגלים את הקובה היטב

בשלב הזה ניתן להוסיף את הקובה לרוטב או לסדר במגש, להקפיא ללילה ולהעביר לשקית ולהוציא בשעת הצורך ואז נשאר רק להכין רוטב ולהוסיף את הקובות הקפואות ולבשל כחצי שעה.

הבצק של הקובה צריך להיות דק ככל שניתן

חומרים לרוטב סלק :

3 שיני שום כתושות

2 סלקים גדולים קלופים ופרוסים דק

עלה של כרפס

פפריקה מתוקה

מלח

פלפל שחור

מיץ לימון

3 כפות סוכר

אופן הכנת הרוטב:

מטגנים את השום (זהירות לא לשרוף)

מוסיפים סלק עם מעט מים ומבשלים חצי בישול

מוסיפים כרפס, תבלינים, מיץ לימון וסוכר ומביאים לרתיחה

טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול

כאשר רותח מוסיפים את הקובות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה 40 דק'

מידי פעם מערבבים את הסיר בתנועות סיבוביות

עדיפות לבשל בסיר רחב שוליים

בשר

צלי בשר עם תפוחי אדמה

צלי בשר עם תפוחי אדמה חומרים: 2 בצלים קצוצים צלי בשר מס' 8 או מס' 5 פרוסים שבישלנו בסיר לחץ (את מי הבישול לשמור) פלפל

קובה סלק

ממליצים

אל תפספסו את המבצעים הכי חמים שלנו

זמין גם במחשב וגם בנייד

תשלום מאובטח

אפשרויות תשלום

יש שאלות?

ליצירת קשר