חומרים לאגרול:
עלי סיגר
למלית:
2.5 כוסות נבטים עבים שטופים, נקיים ומסוננים
חצי כרוב לבן פרוס דק, שטוף ומסונן
3 גזרים מגורדים גס
4 גבעולים של בצל ירוק חתוכים לרצועות ללא החלק הלבן שלהם
2 סלסלאות פטריות שמפניון פרוסות
3 שיני שום גדולות כתושות
כף ג'ינג'ר טרי מגורד דק
כוס רוטב סויה
כוס רוטב צ'ילי מתוק
כף מיץ לימון
כפית סוכר
שמן לטיגון
חומרים ל"דבק" לסגירת הסיגר:
כף קמח
2 כפות מים
לערבב יחד
חומרים לרוטב לטבילת האגרול:
רבע כוס חד"פ לשתיה קרה רוטב סויה
רבע כוס חד"פ לשתיה קרה רוטב צ'ילי מתוק
שן שום גדולה וכתושה
רבע כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק
כפית סוכר
כף מיץ לימון
לערבב הכל יחד
אופן הכנת המלית והרכבת האגרול:
- מחממים שמן במחבת ווק ומטגנים שום להזהבה, מוסיפים ג'ינג'ר וממשיכים לטגן
- מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים עוד כדקה וחצי, מסירים מהאש ומצננים (רצוי לסנן מנוזלים שנשארו)
- מניחים עלה סיגר על גבי משטח עבודה, בקצה הקרוב אלינו מניחים כף גדושה מהמלית, מקפלים את שני צידי העלה כלפי פנימה ומגלגלים את עלה הסיגר לכדי גליל
- בקצה הרחוק מורחים מעט מה"דבק" שהכנו וסוגרים את הסיגר
- בשלב הזה ניתן לסדר את האגרולים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה ולהקפיא ולטגן במידת הצורך, או לטגן מיד ולאכול כאשר עדיין חם
- טובלים ברוטב ואוכלים
