חומוס ביתי

חומרים

2 כוסות חד"פ לשתיה חמה חומוס גרגירים קטנים שהושרה לילה במים עם סודה לשתיה

כוס חד"פ לשתיה חמה טחינה גולמית

מיץ סחוט מלימון אחד קטן

כפית מחוקה של מלח ליון

5 שיני שום גדולות

רבע כפית כמון

חצי כפית סודה לשתיה

מים לכיסוי החומוס

מלח

אופן ההכנה:

1. מבשלים את החומוס והשום בסיר לחץ כאשר המים בסיר הלחץ עד כ 5 ס"מ מעל גובה הגרגירים ומבשלים את החומוס כאשר הסיר פתוח
2. מנקים היטב את הקצף שנוצר
3. מנמיכים את האש ומוסיפים את הסודה לשתיה ואת המלח וסוגרים את הסיר ומבשלים כ 45 דק' עד שהגרגירים רכים מוד ונמעכים בקלות בין 2 אצבעות
4. בסיום הבישול אם צפות הקליפות של החומוס להרחיק אותן במצעות מסננת
5. מעבירים את החומוס והנוזלים למקרר לקירור של כמה שעות או לילה
6. מעבירים את החומוס למעבד מזון עם חלק ממי הבישול, מוסיפים מעט מכמות הטחינה הגולמית וטוחנים היטב את החומוס, מוסיפים בהדרגה את שאר הטחינה , הלימון, הכמון ומלח הלימון וטוחנים (זהירות מתיבול יתר)אם העיסה סמיכה מידי מוסיפים עוד ממי הבישול או מים מהברז וטוחנים שוב (יש לדלל את החומוס יותר ממה שרוצים מכיוון שהוא מסמיך במקרר)
7. מיד מחלקים את החומוס למנות
8. חלק מקפיאים וחלק שומרים בקירור ואוכלים