עוד מילדותי הייתי חובבת מושבעת של מתוק
הייתי מבקשת מאבא שלי ללכת לאכול על האש רק כדי לקבל בסוף את הבקלאווה שהיו מגישים במסעדה
אבא שלי סיפר לי שסבתא שלי ז"ל הייתה מכינה בקלאווה עם בצק עלים
אני כמובן מעדיפה את הגרסה עם עלי הפילו
חומרים:
דפי פילו
חמאה מומסת – לפרווה אפשר מחמאה או מרגרינה מומסת
חומרים למילוי:
200 גר' תערובת אגוזים: אגוזי מלך, בוטנים, שקדים, קשיו, פיסטוק
120 גר' סוכר
2 כפיות גדושות קינמון
חומרים לסירופ סוכר:
160 גר' סוכר
200 מ"ל מים
כמה טיפות מיץ לימון
2 כפות מי ורדים
אופן ההכנה:
- מרפדים תבנית בנייר אפיה ופורסים מעליו עלה פילו ומורחים אותו בחמאה מומסת כך ממשיכים עם 8 עלים נוספים
- אחרי העלה השמיני מורחים בחמאה ומפזרים מחצית מתערובת האגוזים ומעל מניחים עלה פילו ושוב מורחים בחמאה מומסת ושוב ממשיכים באותה צורה ב 8 עלים נוספים
- לאחר העלה השמיני מורחים בחמאה ומזרים את המחצית השניה של תערובת האגוזים ואז שוב מניחים באותה צורה שוב 8 עלי פילו שאת אחרון העלים משמנים בחמאה מומסת
- באמצעות סכין גדולה חדה וחלקה חותכים את הבצק לריבועים שווים בגודלם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד שמזהיב
- בנתיים מבשלים את כל חומרי הסירופ, מגיעים תחילה לרתיחה ומנמיכים את האש ומבשלים עד שמסמיך מעט
- יוצקים את הסירופ הרותח על הבקלאווה