חומרים לבצק
קילו קמח
80 גר' חומץ
4 כוסות חד"פ לשתיה קרה מים
כף מלח
אופן ההכנה:
- לשים את כל חומרי הגלם יחד כ – 10 דק'
- מחלקים לכדורים במשקל של 120 גר'
- שמים במגש גדול מלא בשמן ועוטפים בניילון נצמד
- משאירים במנוחה 4 שעות או לילה (עדיפות ללילה)
- לפתוח את הבצק על משטח משומן מעט
- למלא מילוי ולגלגל
- ליצור את הצורה של הבורקס
- למרוח בביצה ולפזר שומשום
- לאפות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במצב סטטי עד שמזהיב
חומרים למילוי גבינות:
מסננים ללילה בתוך בד חיתול עד שמגיר את כל הנוזלים
גבינה לבנה 750 גר'
2 שמנת חמוצה
מעבירים לקערה ומוסיפים חבילת גבינה בולגרית שפוררנו ומערבבים
קולים 2 חצילים גדולים על הגז
מנקים מהקליפה וקוצצים אותם
מערבבים טוב עם הגבינה וממלאים









