קרם ברולה
חומרים: 500 גר' מנת מתוקה 100 גר' סוכר 5 חלמונים 1 סוכר וניל כפית מחית וניל אופן ההכנה: בסיר מרתיחים שמנת מתוקה ו 50 גר' סוכר בכלי נפרד מערבבים 50 גר' סוכר, חלמונים, סוכר וניל ומחית וניל כאשר השמנת רותחת עושים השוואת טמפ' יוצקים את המסה לתניות מותאמות ומניחים בתוך תבנית שמילאנו במים רותחים […]
פבלובה
חומרים: 200 גר' סוכר 280 גר' חלמון 200 גר' אבקת סוכר כף חומץ 40 גר' קורנפלור צבע מאכל במידת הצורך אופן ההכנה: על בן מארי ממחממים חלבונים וסוכר עד המסה של הסוכר מעבירים את החלבונים למיקסר עם וו מקצף, מוסיפים אבקת סוכר וחומץ ומקציפים על מהירות גבוהה למרג יציב וחזק מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים רק […]
צ'ורוס
חומרים: 180 גר' חלב 50 גר' חמאה 2 כפות סוכר קורט מלח 1 סוכר וניל כפית תמצית וניל 100 גר' קמח 2 ביצים M חומרים לציפוי: סוכר מעט קינמון אופציות להגשה ליד: גנאש שוקולד חלב גנאש שוקולד לבן ריבת חלב אופן ההכנה: בסיר מרתיחים חלב, חמאה, סוכר, מלח, סוכר וניל ותמצית וניל כאשר מגיע […]
קינוחים אישיים מוס וניל עם נגיעות פיסטוק ודובדבני אמרנה
חומרים לתחתית 80 גר' שבבי פייטה 80 גר' שוקולד לבן מומס אופן הכנת התחתית: מערבבים את הפייטה עם השוקולד יוצקים לתוך תבניות אישיות, מהדקים ומקפיאים חומרים למוס וניל 250 מ"ל שמנת מתוקה כפית תמצית וניל 150 גר' שוקולד לבן 12 גר' ג'לטין שהשרנו ב 72 גר' מים 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה אופן הכנת המוס: […]
ספינג'
חומרים: קילו קמח 100 גר' סוכר 2 סוכר וניל חצי כפית מלח 800 גר' מים סוכר לציפוי אופן ההכנה: מערבבים קמח ושמרים ומערבבים, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים שוב מוסיפים מים ומערבבים לאיחוד לבצק דביק מאוד מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח בידיים משומנות יוצרים כדורים, עושים חור במרכז ומטגנים בשמן חם מאוד עד שמזהיב מוציאים מהשמן […]
מעדן תותים נדיר
חומרים: חב' תותים שטופים היטב וחתוכים לקוביות 2 גביעים של שמנת חמוצה 4 כפות גדושות סוכר אופן ההכנה: מערבבים הכל יחד ואוכלים
כדורי ספינג' במילוי ריבת חלב
חומרים: קילו קמח 100 גר' סוכר 2 סוכר וניל חצי כפית מלח 800 גר' מים ריבת חלב למילוי אופן ההכנה: מערבבים קמח ושמרים ומערבבים, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים שוב מוסיפים מים ומערבבים לאיחוד לבצק דביק מאוד מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח בידיים משומנות יוצרים כדורים קטנים ומטגנים בשמן חם מאוד עד שמזהיב מוציאים מהשמן ומצננים […]
מלבי פרווה
חומרים: 2 ליטר מים 500 מ"ל קצפת צמחית 2 כפות מי ורדים 180 גר' סוכר 166 גר' קורנפלור תוספות: קוקוס סירופ מלבי אגוזי ברס אופן ההכנה: מרתיחים 2 ליטר מים פחות כוס, מוסיפים קצפת צמחית, מי ורדים וסוכר ומגיעים לרתיחה בכלי שמים כוס מים וקורנפלור ומערבבים טוב שלא יהיו גושים. כאשר המים בסיר […]
חטיף קורנפלקס
חומרים: 3 כוסות קונפלקס חצי כוס אגוזי מלך 100 גר' שוקולד חלב 2 כפות דבש כף שוקולד למריחה 4 כפות חלב כף מחית נוגט חצי כוס ריבת חלב חומרים לציפוי: 150 גר' שוקולד חלב 100 מ"ל שמנת מתוקה רבע כוס אגוזי ברס אופן ההכנה: לגרוס גס במעבד מזון קורנפלקס ואגוזי מלך ממיסים במיקרו […]
מלבי
חומרים: 2 ליטר חלב 500 מ"ל שמנת מתוקה 2 כפות מי ורדים 180 גר' סוכר 166 גר' קורנלפור סירופ מלבי אגוזי ברס קוקוס (אני אוהבת קוקוס קלוי) אופן ההכנה: שמים 2 ליטר חלב פחות כוס, שמנת מתוקה, מי ורדים וסוכר בסיר (את כוס החלב הנוספת שמים בתוך כלי ומערבבים בו את הקורנפלור עד שאין […]