גלידת מסטיק
חומרים: 500 גר' שמנת מתוקה צנצנת חלב מרוכז 1 איסטינט פודינג בטעם וניל 3 טפטפות של תמצית טעם בטעם מסטיק 2 כפות פייסט בטעם מסטיק אופן ההכנה: במיקסר מקציפים את כל חומרי הגלם לקצפת יציבה יוצקים את הגלידה לתוך תבנית, משטחים ומקפיאים
גלידת במבה אדומה
חומרים: 500 גר' שמנת מתוקה צנצנת חלב מרוכז 1 איסטינט פודינג בטעם וניל 200 גר' שוקולד לבן 50 גר' במבה אדומה טחונה במבה אדומה שלמה אופן ההכנה: במיקסר מקציפים 400 גר' שמנת מתוקה, חלב מרוכז ואיסטינט פודינג בטעם וניל ומקציפים לקצפת יציבה מרתיחים 100 גר' שמנת מתוקה, כאשר רותח מסירים מהאש ומוסיפים שוקולד לבן ומערבבים […]
קינוחי כוסות מסטיק חלבה
חומרים: 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 גר' שוקולד לבן 3 טפטפות של תמצית טעם בטעם מסטיק צבע מאכל ורוד חלבה מסולסלת אגוזי ברס אופן ההכנה: מרתיחים שמנת מתוקה כאשר רותח מסירים מהאש ומוסיפים שוקולד לבן ומערבבים להמסה מלאה מצננים בטמפ' החדר מוסיפים צבע מאכל ותמצית טעם בטעם מסטיק ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה מזלפים […]
קאפקייקס וניל מסטיק
חומרים: 3 ביצים 2 כוסות חד"פ לשתיה חמה סוכר אבקת אפיה תמצית וניל 187 גר' קמח 4 כפות איסטינט פודינג וניל כוס חד"פ לשתיה חמה שמן 2 כוסות חד"פ לשתיה חמה מים חומרים לקצפת: 250 גר' שמנת מתוקה 2 כפות גדושות סוכר 1 איסטינט פודינג בטעם וניל צבע מאכל ורוד תמצית טעם בטעם מסטיק […]
סושי שוקולד חלבה
חומרים לשכבה הבהירה 55 גר' חלמונים 50 גר' סוכר 1 סוכר ווניל 50 גר' קמח 24 גר' איסטינט פודינג בטעם ריבת חלב אופן הכנת הרולדה – שכבה בהירה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את כל חומרי הגלם עד לאיחוד. מורחים את המסה בשכבה אחידה בתוך תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים עד להכנת השכבה […]
סופגניות במילוי קרם אוראו
חומרים: קילו קמח שטיבל 2 (קמח לחם) (או קמח רגיל) אם משתמשים בקמח שטיבל לא צריך גלוטן כף שמרים יבשים כף גלוטן 100 גר' סוכר 1 סוכר וניל כף מלח כפית תמצית וניל 75 גר' חמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות 3 ביצים מידה לארג' 360 גר' מים חומרים לגנאש שוקולד לבן: 250 מ"ל שמנת […]
סופגניות במילוי גנאש שוקולד
חומרים: קילו קמח שטיבל 2 (קמח לחם) (או קמח רגיל) אם משתמשים בקמח שטיבל לא צריך גלוטן כף שמרים יבשים כף גלוטן 100 גר' סוכר 1 סוכר וניל כף מלח כפית תמצית וניל 75 גר' חמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות 3 ביצים מידה לארג' 360 גר' מים חומרים לגנאש שוקולד: 250 מ"ל שמנת מתוקה […]
חטיף חמאת בוטנים של ליאורה כהן
חומרים: 400 גר' פתיבר טחון 240 גר' חמאת בוטנים 2 כפות גדושות מחית פרלינה 4 כפות חמאת בוטנים 150 גר' חמאה 200 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: ממיסים חמאת בוטנים וחמאה עד לקרם חלק מעבבים את הביסקיוויטים עם החמאה וחמאת הבוטנים ויוצקים לתוך תבנית ומקפיאים ל 20 דק' במיקרו מחממים שוקולד מריר, 2 כפות […]
קרם ברולה
חומרים: 500 גר' מנת מתוקה 100 גר' סוכר 5 חלמונים 1 סוכר וניל כפית מחית וניל אופן ההכנה: בסיר מרתיחים שמנת מתוקה ו 50 גר' סוכר בכלי נפרד מערבבים 50 גר' סוכר, חלמונים, סוכר וניל ומחית וניל כאשר השמנת רותחת עושים השוואת טמפ' יוצקים את המסה לתניות מותאמות ומניחים בתוך תבנית שמילאנו במים רותחים […]
פבלובה
חומרים: 200 גר' סוכר 280 גר' חלמון 200 גר' אבקת סוכר כף חומץ 40 גר' קורנפלור צבע מאכל במידת הצורך אופן ההכנה: על בן מארי ממחממים חלבונים וסוכר עד המסה של הסוכר מעבירים את החלבונים למיקסר עם וו מקצף, מוסיפים אבקת סוכר וחומץ ומקציפים על מהירות גבוהה למרג יציב וחזק מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים רק […]
