קיש גמבה פטריות וגבינת עיזים

חומרים לבצק:

200 גר' קמח

חצי כפית מלח

100 גר' חמאה

רבע כפית סוכר

1 ביצה

כף מים

אופן הכנת הבצק:

1. שמים את כל חומרי הגלם במיקסר עם וו גיטרה ולשים עד שמתקבל בצק אחיד.
2. מרדדים בין 2 ניירות אפיה וחותכים תחתית לתבנית פאי, מניחים את הבצק בתוך התבנית ומשאר הבצק חותכים בצק לשוליים של תבנית הפאי, מסדרים את הבצק צמוד לשוליים וחותכים שאריות.
3. באמצעות מזלג מחוררים מעט את תחתית הבצק, לאחר מכן מניחים נייר אפיה ומעליו "משקולות" שעועית לבנה יבשה ומכניסים לחצי אפיה באפיה עיוורת בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
4. מוציאים מהתנור, מצננים, מסירים את נייר האפיה והמשקולות.

חומרים למילוי:

גמבה אדומה רצועות

חופן אורגנו טרי קצוץ

מלח

פלפל שחור

פפריקה מתוקה

שום כתוש

פטריות שמפניון פרוסות

בצל פרוס

פרוסות גבינת עיזים פרומעז בטעם שמיר

אופן הכנת המילוי:

1. מטגנים את הבצל לשקיפות, מוסיפים את הגמבות ומטגנים מעט, מוסיפים פטריות אורגנו, שום ותבלינים ומערבבים.
2. מסירים מהאש ויוצקים את המילוי על גבי הבצק החצי אפוי.

חומרים לרויאל:

3 ביצים

150 מ"ל שמנת מתוקה

100 מ"ל שמנת חמוצה

מלח

פלפל שחור

אגוז מוסקט

מעט פפריקה מתוקה

מעט שום כתוש

אופן הכנת הרויאל:

1. מערבבים את כל החומרים יחד ויוצקים על גבי הירקות שהנחנו בתוך התבנית.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים עד שמזהיב.