olamatokonline.com

קרואסון שוקולד

חומרים לבצק:

קילו קמח

כוס סוכר

כף שמרים

2 ספלים מים חמימים

200 גר' חמאה ממוסת

כוס שמן

2 ביצים

אופן ההכנה:

  1. מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, סוכר ושמרים.
  2. מוסיפים מים, חמאה, שמן וביצים ולשים היטב לכדי בצק אחיד.
  3. לכסות את קערת המיקסר בניילון נצמד ולהתפיח כחצי שעה 40 דק'.

חומרים למלית:

מקלות שוקולד שרוכשים מחנויות מתמחות

אופן ההכנה:

  1. מרדדים את הבצק למלבן כאשר העובי של הבצק עומד על כס"מ
  2. באמצמעות גלגלת פיצה חותכים משולשים ארוכים מהבצק
  3. בחלק הרחב של המשולש מניחים אצבע שוקולד ומגלגלים בעדינות וכאשר מתקרבים עם הגלגול לסוף מותחים מעט את הקצה הדק של הבצק ומשלימים גלגול שלם
  4. מניחים את הקרואסון על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה כאשר הקרואסון יושב על החלק החיצוני של הבצק (על החלק הצר) כדי שהקרואסון לא יפתח בזמן האפיה
  5. מורחים ביצה ומפזרים שומשום. מתפיחים להכפלת הנפח ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד שמזהיב.

לסירופ הסוכר:

חומרים:

2 ספלים סוכר

¾ כוס מים

שפריץ לימון

כף מי ורדים

אופן ההכנה:

  1. מכניסים את כל החומרים לסיר ומרתיחים.
  2. כאשר רותח מנמיכים את האש ומבשלים לכדי סירופ.
  3. מברישים את הקרואסונים החמים בסירופ הקר או להיפך.
קרואסון שוקולד
גביניות
שמרים חלבי

גביניות

חומרים: קילו קמח שטיבל 2 כף שמרים 2 ביצים 2 חלמונים 280 גר' סוכר 2 כפיות תמצית וניל 260 גר' שמן 760 גר' מים  

המשך לקרא »
שמרים פרפר
שמרים חלבי

שמרים פרפרים

חומרים לבצק: קילו קמח מנופה 13 גר' שמרים יבשים 21 גר' גלוטן 75 גר' סוכר 409 גר' חלב 150 גר' שמן 93 גר' ביצים 30

המשך לקרא »
שמרים שוקולד חלבה
שמרים חלבי

שמרים חלבה

חומרים: 500 גר' קמח 1 כף שמרים יבשים 100 גר' סוכר 2 ביצים L 190 גר' מים 180 גר' חמאה בטמפ' החדר חצי כפית תמצית

המשך לקרא »