שמרים חלבה

חומרים:

500 גר' קמח

1 כף שמרים יבשים

100 גר' סוכר

2 ביצים L

190 גר' מים

180 גר' חמאה בטמפ' החדר

חצי כפית תמצית וניל

5 גר' מלח

חומרים לגנאש שוקולד:

65 גר' שמנת מתוקה

כפית קקאו

1 סוכר וניל

100 גר' שוקולד חלב

15 גר' חמאה

חומרים לסירופ סוכר:

כוס סוכר

חצי כוס מים

שפריץ לימון

אופן הכנת הסירופ:

מרתיחים על הגז את כל החומרים, ברגע שמבעבע מנמיכים את הגז ומבשלים עד שטיפה מסמיך ונהיה מרקם של סירופ

אופן הכנת הגנאש:

1. מבשלים את כל החומרים למעט השוקולדים עד לרתיחה.
2. מסירים את האש ומוסיפים את השוקולדים ומערבבים לקבלת קרם חלק
3. מצננים לטמפ' החדר ומורחים על הבצק כאשר מסמיך מעט.

אופן הכנת העוגה:

1. מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
2. מוסיפים ביצים, מים, חמאה ותמצית וניל ולשים לכדי בצק.
3. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דק'.
4. מכסים ומטפיחים עד הכפלת הנפח (הבצק יוצא דביק מאוד וכך הוא צריך לצאת)
5. מפזרים קמח על משטח עבודה ומרדדים את הבצק ומעליו מורחים את גנאש השוקולד, מעל ניתן לפזר מטבעות שוקולד לבן/חלב/מריר וחלבה.
6. מרדדים לרולדה, חוצים באמצע ויוצרים צורת בורג.
7. מתפחחים, מורחים ביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.
8. מצננים, מורחים סירופ סוכר ומפזרים חלבה