חומרים:
6 תפוחי אדמה קלופים ומבושלים
מלח
פלפל שחור
50 גר' מחמאה
שן שום גדולה כתושה
שקית רוטב פיטריות
חצי כפית פפריקה מתוקה
אופן ההכנה:
- מועכים את תפוחי האדמה
- מוסיפים תבלינים ומערבבים
- מחצית מהכמות שומרים למילוי הרולים ומחצית מהכמות מוסיפים לבצק
חומרים לבצק:
חצי כוס מים
40 גר' מחמאה
חצי כוס קמח
מלח
פלפל שחור
רבע כפית פפריקה מתוקה
2 ביצים
אופן ההכנה:
- מערבבים קמח, מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה
- מרתיחים מים ומחמאה
- כאשר מגיע לרתיחה יוצקים בבת אחת את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר
- מסירים מהאשר ומערבבים את הבצק במיקסר עם וו גיטרה עד שהבצק מתקרר
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים
- מחצית מכמות עיסת תפוחי האדמה מוסיפים לבצק ומערבבים היטב
- מכניסים את המסה לשקית זילוף עם צנטר משונן
- מחממים שמן עמוק בסיר
- בנתיים חותכים ריבועי נייר אפיה ומזלפים על כל ריבוע רול מהמסה ומכניסים בעדינות לשמן החם
- בזמן שהרול בשמן הוא יתנתק מנייר האפיה, מטגנים בצד אחד עד שמזהיב והופכים לצד השני ומטגנים עד להזהבה
- מסדרים בצלחת הגשה ומעל כל רול מזלפים ממחית תפוחי האדמה שנשארה לנו
- ניתן לפזר מעל פטריות מטוגנות עם בצל
- בשר מבושל עם פטריות
- חתיכת דג אפוי וכו'
