רוגעלך במילוי שוקולד

חומרים:

קילו קמח

כף שמרים יבשים

160 גר' סוכר

200 גר' חמאה מומסת

4 ביצים

3.5 כוסות חד"פ לשתיה קרה מים

כף תמצית וניל

חומרים לגנאש שוקולד:

130 גר' שמנת מתוקה

כף קקאו

2 סוכר וניל

30 גר' חמאה

150 גר' שוקולד חלב

70 שוקולד לבן

200 גר' שוקולד מריר

ביצה למריחה

חומרים לסירופ סוכר:

חצי כוס מים

כוס סוכר

שפריץ מיץ לימון

אופן הכנת הבצק:

1. במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים מים, וניל, ביצים וחמאה ולשים עד לקבלת בצק חלק.
3. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח.

אופן הכנת הגנאש:

1. מרתיחים בסיר שמנת מתוקה, קקאו וסוכר וניל, כאשר מגיע לרתיחה מכבים את האש ומוסיפים חמאה, מערבבים היטב להמסה מלאה.
2. מוסיפים שוקולד חלב, שוקולד לבן ושוקולד מריר ומערבבים להמסה מלאה, מצננים לטמפ' החדר.

אופן הכנת סירופ הסוכר:

1. מרתיחים יחד את כל חומרי הגלם, כאשר מגיעים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים מעט עד לקבלת מרקם של סירופ מעט סמיך

אופן הרכבת טבעות השמרים:

1. לוקחים כדור יחסית גדול מהבצק, מרדדים לעובי חצי ס"מ, מורחים מעל חצי מהבצק מהגנאש המצונן, לוקחים את חצי הבצק שלא מרחנו עליו מהגנאש ומניחים על החצי שכן מרוח בגנאש .
2. יוצרים חיתוכים של משולשים מהבצק ומגלגלים לרוגעלך.
3. מתפיחים.
4. מורחים ביצה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד שמזהיב
5. מורחים סירופ סוכר