חומרים לתחתית
80 גר' שבבי פייטה
80 גר' שוקולד לבן מומס
אופן הכנת התחתית:
- מערבבים את הפייטה עם השוקולד
- יוצקים לתוך תבניות אישיות, מהדקים ומקפיאים
חומרים למוס וניל
250 מ"ל שמנת מתוקה
כפית תמצית וניל
150 גר' שוקולד לבן
12 גר' ג'לטין שהשרנו ב 72 גר' מים
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
אופן הכנת המוס:
- מרתיחים שמנת מתוקה ותמצית וניל
- כאשר רותח מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים לקרם חלק
- מצננים את הקרם לטמפ' החדר
- מחממים את הג'לטין ומוסיפים לקרם, מערבבים
- מקציפים את השמנת המתוקה
- מחברים בין הקרם לשמנת המתוקה בתנועות קיפול
- מוציאים את התבניות האישיות מהמקפיא ומניחים על גבי התחתית דובדבני אמרנה
- יוצקים את המוס על גבי התחתיות עם הדובדבנים ומכינסים להקפאה ל 40 דק'
חומרים לגנאש מוקצף וניל:
200 גר' שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד לבן
כפית תמצית וניל
אופן הכנת הגנאש המוקצף:
- מרתיחים את השמנת ותמצית הוניל
- כאשר רותח מסירים מהאש, מוסיפים את השוקול הלבן ומערבבים לקרם חלק
- מצננים לטמפ' החדר
- מעבירים את הקרם למיקסר עם וו מקצף ומקציפים לקצפת יציבה
חומרים לגנש פיסטוק המוקצף:
200 גר' שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד לבן
2 כפות מחית פיסטוק
30 גר' חמאה
אופן הכנת הגנש המוקצף בטעם פיסטוק:
- מרתיחים את השמנת
- כאשר רותח מסירים מהאש, מוסיפים את השוקול הלבן, החמאה ומחית הפיסטוק ומערבבים לקרם חלק
- מצננים לטמפ' החדר
- מעבירים את הקרם למיקסר עם וו מקצף ומקציפים לקצפת יציבה
- מעבירים את שני סוגי הגנאשים לשקיות זילוף עם צנטרים חלקים ויוצאים טיפות על גבי המוסים לקישוט
- מפזרים חתיכות דובדבני אמרנה ויוצקים מעל מעט סירופ של דובדבנים
- מחזירים למקפיא להתייצבות