קוסקוס אסלי

חומרים:

1 קילו סולת

כוס וחצי מים לערבוב

שמן

כף מלח

3 כוסות מים לאחר אידוי הסולת

אופן ההכנה:

1. בוררים את הסולת היטב ומפזרים אותה בסיר הרחב של הכנת הסולת.
2. לוקחים 3/4 כוס מים ויוצקים כל פעם מעט מהמים על היד ומפזרים בסיבובים על גבי הסולת, אחרי כל פעם שאנחנו יוצקים מים על הסולת אנחנו מערבבים אותה ופותחים אותה עם הידיים בכך שאנחנו מכניסים סולת בין שתי הידיים ומשפשפים, ככה עד שאנחנו מסיימים את כל 3/4 כוס המים.
3. מעבירים את הסולת בנפה ומסננים מכל הגושים.
4. לוקחים את 3/4 כוס המים הנוספים וחוזרים על הפעולה הראשונה שעשינו, מפזרים לאט לאט את המים בהדרגה, כל פעם קצת ומערבביים ופותחים בין שתי ידיים בתנועות שפשוף.
5. מעבירים שוב את הסולת בנפה ופותחים את כל הגושים.
6. ממלאים שמן ביד ומפזרים על הסולת, עושים את הפעולה הזו פעמיים.
7. מעבבים את הסולת היטב ופותחים בין שתי ידיים תוך כדי שפשוף.
8. מעבירים את הסולת לסיר אידוי ומאדים כ 40 דק'.
9. בסיר הרחב שמים 3 כוסות מים וכף מלח ומערבבים.
10. כאשר עוברים 40 דק' יוצקים את הקוסקוס המאודה בתוך הסיר עם המים ומערבבים היטב ושוב פותחים עם הידיים תוך כדי שפשוף.
11. ממלאים שוב שמן ביד ומפזרים על הסולת, עושים את הפעולה הזו שוב פעמיים.
12. שוב מערבבים את הסולת היטב ופותחים בין שתי ידיים תוך כדי שפשוף.
13. מחזירים את הסולת לסיר האידוי ומאדים עוד 30 דק'.
14. יוצקים את הקוסקוס לתוך הסיר הרחב, מערבבים היטב ושוב פותחים בין שתי ידיים תוך כדי שפשוף