עוגת קרם גבינה עם כדורי פררו רושה וכדורי רפאלו

חומרים לתחתית:

175 גר' פתיבר

50 אבקת שקדים

120 גר' חמאה מומסת

3 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. טוחנים את הביסקיוויטים ומערבבים עם אבקת השקדים ואבקת הסוכר.
2. ממיסים חמאה ומוסיפים אותה לביסקיוויטים ומערבבים היטב
3. משטחים לתוך תבנית רינג ומהדקים ומקררים התייצבות.

חומרים לקרם הגבינה:

200 גר' שוקולד לבן

250 גר' שמנת מתוקה

500 גר' שמנת מתוקה

500 גר' גבינה לבנה 9%

1 איסטינט פודינג וניל

4 כפות גדושות מאוד אבקת סוכר

6 גר' ג'לטין מושרה ב 36 גר' מים

10 כדורי פררו רושה

10 כדורי רפאלו

חומרים לגנאש קפה:

250 גר' שמנת מתוקה

350 גר' שוקולד לבן

כפית נס קפה

אופן הכנת הגנאש:

1. מרתיחים שמנת מתוקה ונס קפה
2. כאשר רותח מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים לקרם חלק
3. מצננים לטמפ' החדר

אופן ההכנה:

1. מחממים 250 מ"ל שמנת מתוקה, מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים עד שנמס, מצננים לטמפ' החדר.
2. מערבבים גבינה, אבקת סוכר ואיסטינט פודינג ומוסיפים לתוך הבלילה את גנאש השוקולד הלבן ומערבבים
3. מקציפים 500 גר' שמנת מתוקה ומוסיפים למסת הגבינות ומקפלים יחד
4. ממיסים במיקרוגל את הג'לטין ומוסיפים למסת הקרם ומערבבים היטב
5. שמים שקף בדפנות הרינג ויוצקים מעט מהקרם על גבי תחתית הבסקיוויטים ומפזרים כדורי פררו רושה וכדורי רפאלו על התחתית ומעט הקרם שיצקנו
6. מוסיפים מעל את שאר הקרם ומיישרים אותו ומכניסים להקפאה ל 40 דק' לפחות
7. יוצקים את גנאש השוקולד הקפה על גבי העוגה ומכניסים למקפיא להתייצבות
8. מזלפים נקודות גנאש שוקולד ועליהן מעמידים כדורי פררו רושה וכדורי רפאלו, מפזרים פייטה בצדדים