עוגיות חמאה במילוי ריבת תות

חומרים:

100 גר' אבקת סוכר

1 סוכר וניל

200 גר' חמאה חתוכה בטמפ' החדר

280 גר' קמח

2 חלמונים מידה L

כפית תמצית וניל

למלית:

ריבת תות/ריבת חלב/שוקולד למריחה/ממרח חלבה או כל ממרח אחר שאוהבים

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה אבקת סוכר, סוכר וניל ותמצית וניל היטב
2. מוסיפים בהדרגה חלמונים ומערבבים היטב לקרם חלק
3. מוסיפים קמח ומערבבים לקבלת בצק אחיד
4. מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור ל 3 שעות
5. מרדדים את הבצק על לעובי של כחצי ס"מ משטח  מעט מקומח שמעליו מניחים נייר אפיה
6. קורצים צורות ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות
7. רצוי לאפות את הצורות ללא החור באמצע במגש אחד ואת הצורות עם החור במגש אחר מכיוון שהעוגיות עם החור יאפו מהר יותר מהעוגיות ללא החור ואנו רוצים לשמור על אפיה אחידה בגל העוגיות
8. העוגיות צריכות להישאר לבנות ולא זהובות, יש להקפיד לא לעשות אפיית יתר, לאפות רק עד שהקצבות של העוגייה מזהיבים מעט ושאר העוגיה נשארת לבנה