חומרים:
חציל גדול
מלח
פלפל שחור
כף חרדל דיז'ון גרגרים
שומשום
פירורי לחם
2 ביצים
אופן ההכנה:
- קולים חציל על האש וקולפים אותו בעדינות, חותכים אותו לחצי לאורכו ומשטחים מעט
- בכלי רחב מערבבים ביצים, מלח, פלפל שחור וחרדל.
- טובלים את החציל על כל צדדיו.
- מערבבים בצלחת רחבה שומשום ופירורי לחם וטובלים את החציל בשומשום ובפירורי לחם על כל צדדיו ומטגנים בשמן חצי עמוק חם משני הצדדים
- מפזרים טחינה ורוטב צ'מיצ'ורי