חומרים:
שימורים אחד של גרגירי חומוס
5 שיני שום
מעט שמן
מעט מלח
250 גר' טחינה גולמית
מיץ מחצי לימון
מים לפי הצורך
פטרוזליה קצוצה
מעט שמן זית
מעט פפריקה מתוקה
אופן ההכנה:
- מבשלים את החומוס, מעט שמן, מל ושיני שום במים
- מסננים את המים מהחומוס ומפרישים מעט גרגיעי חומוס לכלי ומניחים בצד
- את שאר החומוס והשום מועכים באמצעות מועך פירה היטב
- מכינים טחינה מהטחינה הגולמית ומיץ הלימון ומוסיפים מים עד לקבלת סמיכות רצויה
- מוסיפים את החומוס שמעכנו ומערבבים היטב ומתקנים תיבול
- מורחים מהמסבחה הטחונה על גבי צלחת ובמרכזה מניחים את גרגיעי החומוס השלמים
- מעל מפזרים פטרוזליה קצוצה
- מסביב מפזרים פפריקה מתוקה ושמן זית
- אוכלים לצד מלפפון חמוץ, זיתים מרוקאים, סלט קצוץ, ביצה קשה ופיתה חמה
