חומרים:
קילו קמח
כף שמרים יבשים
כף גלוטן
150 גר' סוכר
200 גר' חמאה מומסת
4 ביצים
3.5 כוסות חד"פ לשתיה קרה מים
כף תמצית וניל
חומרים לגנאש שוקולד:
130 גר' שמנת מתוקה
2 כפיות אבקת קקאו
2 סוכר וניל
30 גר' חמאה
200 גר' שוקולד חלב
200 גר' שוקולד מריר
ביצה למריחה
חומרים לסירופ סוכר:
חצי כוס מים
כוס סוכר
שפריץ מיץ לימון
אופן הכנת הבצק:
- במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, גלוטן וסוכר ומערבבים.
- מוסיפים מים, וניל, ביצים וחמאה ולשים עד לקבלת בצק חלק.
- מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
אופן הכנת הגנאש:
- מרתיחים בסיר שמנת מתוקה, קקאו וסוכר וניל, כאשר מגיע לרתיחה מכבים את האש ומוסיפים חמאה, מערבבים היטב להמסה מלאה.
- מוסיפים שוקולד חלב ושוקולד מריר ומערבבים להמסה מלאה, מצננים לטמפ' החדר.
אופן הכנת סירופ הסוכר:
- מרתיחים יחד את כל חומרי הגלם, כאשר מגיעים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים מעט עד לקבלת מרקם של סירופ מעט סמיך
אופן הרכבת טבעות השמרים:
- קורצים עיגולים קטנים מהבצק, כל עיגול מרדדים, מורחים מעל מהגנאש המצונן, מגלגלים לגליל וחותכים באמצע פס לאורך הגליל.
- יוצירים צורת בורג ומכניסים בצורת עיגול לתוך רינג קטן, בתוך העיגול של "החור" של הטבעת מכניסים עוד רינג קטן כדי לשמור על הצורה החלקה של טבעת השמרים
- מתפיחים.
- מורחים ביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד שמזהיב
- מורחים סירופ סוכר